| «Удачное время» > «Заготовки» > Настойка на смородине, 01-авг-2022г. |
 Красная смородина на нашей даче в прошлом сезоне стала чахнуть и урожай был совсем плохим. Но в этом году все иначе. Во-первых, мы расчистили пространство вокруг двух кустов и они отблагодарили нас относительно большим количеством своих ягод. Во-вторых, черной смородины стало меньше из-за того, что из старых в основном отплодоносило только одно растение. Это из-за того, что было удалено множество никудышних экземпляров, а три относительно хороших пересажены на новое место, где еще только приживаются. В итоге красных ягод оказалось раза в три больше. Но продуктивнее всех оказалась белая культура, четыре расзросшихся куста которой набрали силу и выдали на гора самый большой объем. Настойка на смородине и самогонеКо времени сбора смородины у нас уже был небольшой опыт изготовления настойки на дачных ягодах. Речь идет о жимолости, которая созревает гораздо раньше. Мы собирали ее в конце июня. Мало того, жимолость была сперва заморожена, а уже потом извлечена из холодильника и залита самогоном собственного приготовления. После дегустации мы с женой оказались едины во мнении - необходимо обязательно потратить часть смородины на приготовление настоек из каждого сорта. Собирая ягоду на дачном участке, мы уже прикидывали, какое количество можно будет израсходовать.Поскольку черных и красных ягод было все-таки маловато, мы использовали для настоек граммов по семьсот каждого вида. Этого вполне достаточно для того, чтобы высыпать их в трехлитровую банку, а оставшееся пространство заполнить самогоном. Но предварительно (так делают не все) мы раздавили все ягодки стеклянной бутылкой из-под пива в пластиковой кастрюле:  Только имейте в виду, что не следует прикладывать чрезмерные усилия, чтобы косточки не расплющить. Главное - нарушить оболучку каждой ягоды смородины. Примерно также мы поступали и с размороженной смородиной. Отличие лишь в том, что смородина использовалась в свежем виде на следующий же день после ее сбора на даче. Мне думается, что в таком случае должны лучше сохраниться характерные вкус и аромат.  Что касается самогона, то мы использовали качественный материал крепостью около 48 градусов двойной перегонки после очистки кокосовым углем и соответствующей фильтрации. Если у вас нет возможности применить такой продукт, задействуйте разбавленный медицинский спирт. В крайнем случае можете залить смородину водкой, только не экономьте на своем здоровье - купите в магазине проверенный алкоголь хорошего качества.  В итоге на сегодняшний день у нас скоро закончится настойка на жимолости, а на замену ей в темном месте стоят по одной трехлитровой банке с черной и красной смородиной. А с белой мы залили целых три емкости. Получилось всего 15 литров. Кому-то покажется, что это слишком много. Но ведь следующий урожай смородины будет только в следующем году. Чем все это время угощать друзей и баловать себя самих?  22-авг-2022г: Прошло три недели. Намереваясь осуществлять процеживание в районе 1 сентября, в предыдущие дни мы периодически взбалтывали свои пять банок. Особенно любопытно было наблюдать за тремя, в которых настаивается белая ягода. Оцените сами крайнюю справа баночку - в ней хорошо заметно, что содержимое разделилось на фракции - раздавленные смородинки, еще какой-то более легкий осадок, а сверху прозрачная жидкость. Если взболтать, через довольно короткое время настойка возвращается в такое же состояние. Подержим еще недельку и приступим к процеживанию.  06-ноя-2022г: На дворе начало ноября и мы, естественно, не только процедили свои настойки на смородине, но и успели продегустировать каждую из них. Что-то из приготовленного даже успело закончиться. При этом спешу заметить, что у каждого напитка получился свой вкус и аромат. Удивила белая смородина. Мы, конечно, предварительно нашли в Интрнете сведения о том, что этот вариант должен напоминать чем-то сухое вино. Но представить себе, как это выглядит на самом деле, пока не попробуешь, невозможно. Ведь это все-таки довольно крепкий алкоголь и он близок к вину исключительно своим ароматом и послевкусием. ТОлько мне будет трудно передать словами свои ощущения. С черной смородиной несколько проще - настойка словно дышит знакомым запахом. Его ни с чем не перепутать. Этот вид настойки можно выпить с закрытыми глазами и с ходу угадать его состав. Одну баночку мы обязательно сохнаним до новогодних праздников. Если повезет кому-то из друзей, смогут попробовать. Что же касается красного цвета смородины, то настойка на ней хороша и в то же время совсем невыразительна. Возможно, следует что-нибудь добавить, но это придётся отложить на следующий сезон. И еще одно замечание. По совету бывалых, процедив ягоды в первый раз, мы залили их самогоном во второй. Но через месяц попробовали и поняли, что вкус и аромат на порядок слабее, если не больше. Эффект и близко не тот, что в первоначальном варианте. Пожалуй, мы теперь постараемся потратить больше сил на выращивание большего количества смородины и прочих ягод, но использовать их повторно не станем. Хотя, в то же время следует признать, что лучше повторная настойка, чем чистый самогон или, не дай Бог, магазинная водка.  |
Карта сайта
Заготовки
Смородина
Белая смородина
Черная смородина
Ведро
© В.И.Н.
2011-2024 г.
Соглашение
пользователя